Las mejores recetas de cocina 🎂👏

                                                 !Hola¡ 

Mi nombre es Deyanira Sangopanta y espero estas recetas de cocina que subire a mi blog sean de su agrado.

                                                 👌  HUMITAS 👌

Ingredientes

• 7 Unidades Choclo tierno, con sus hojas enteras
• 5 Unidades Huevo Separados claras y yemas
• 2 Sobres Criollita MAGGI®
• 1 Taza Queso Fresco rallado
• 1 Cucharadita Azúcar
• 3/4 Taza Mantequilla Con Sal
• 1/2 Taza Harina De Maíz
• 1/2 Taza Cebolla Larga picada finamente
• 1 Cucharadita Polvo Para Hornear

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Preparación 👩‍🍳

Muele el choclo

• 1.  Desgrana los choclos, pásalos por un molino y cierne la mezcla. En un tazón añade el choclo molido junto con yemas de huevo, mantequilla, Caldo Criollita MAGGI®, azúcar y queso rallado y cebolla picada. Bate enérgicamente, juntando toda la preparación. Añade harina de maiz y polvo de hornear y mezcla bien.

Añade los huevos

• 2.  Bate las claras a punto de nieve e incorpora con la ayuda de una espátula a la mezcla anterior de manera envolvente y delicada. Coloca con la ayuda de una cuchara una porción de masa en las hojas de choclo, reservadas anteriormente y bien lavadas, cierra la humita envolviendola en la hoja y colocala en la olla de vapor.

Cocina

• 3.  Cocina al vapor por 20 o 25 minutos. Sirve caliente.

💦💦

                                           Ceviche de pollo 🐔🐔

Ingredientes

500 gramos de pollo

4 cebollas moradas

2 dientes de ajo

1 tomate

2 cucharas de perejil molido

2 tazas de agua

25 mililitros de jugo de limón

2 cucharas de sal

1 cuchara de pimienta

Preparación                         

Paso 1 :Cocinar la pechuga de pollo en una olla con agua durante 15 minutos.

Paso 2 Mientras se cocina el pollo, licuar el ajo junto el jugo de limón, y un poco de sal y pimienta.

Paso 3 :Triturar el tomate, cortar las cebollas en tiras finas y mezclarlas con el pollo.

Paso 4 :Dejar reposar durante 2 minutos, mezclar el pollo condimentado con el jugo de limón, decorar con perejil ,y por ultimo  servir 

                                👌Bolón👌

                               

Ingredientes

• 4 plátanos verdes pelados y cortados en     trozos medianos
• 4-5 cucharadas de mantequilla o manteca de chancho
• 2 cucharadas de aceite de canola o de girasol
• 1 cucharada de ají picante o chile molido
• 1 cucharada de comino molido
• 1 taza de queso desmenuzado o rallado o 1 taza de chorizo cocido o chicharrones y/o maní o cacahuates molidos
• Sal al gusto

Preparación

• Agregue los trozos de plátano y cocine a temperatura media baja durante unos 30-40 minutos o hasta que estén muy suaves, volteándolos cada 10 minutos. Deben quedar ligeramente dorados, pero no crujientes.
• Espolvoree los trozos de plátanos cocidos con aji en polvo o chile molido, el comino, y sal al gusto.
• Ponga los pedazos de plátanos calientes en un tazón grande.
• Machaque los plátanos hasta obtener una masa gruesa.
• Forma bolas pequeñas con la masa, el tamaño debe ser un poco más pequeño que una pelota de tenis.
• Haga un agujero en el centro de cada bola y rellénelo con el queso (o chorizo o chicharrones). Presione con suavidad el relleno, cúbralo y fórmelo nuevamente en forma de bola.
• El bolon de verde se puede servir de esta manera directamente. Si lo prefiere con un exterior un poco crujiente y bien caliente, puede seguir los pasos restantes.
• Caliente el aceite a fuego alto, agregue las bolas de plátano rellenas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
• Ponga los bolones fritos en un plato cubierto con papel absorbente para escurrir la grasa y sirva inmediatamente acompañado de café y huevo frito.

                                       🍕Pizza🍕 

Ingredientes

• 1 Taza Harina todo uso
• Ajo En Polvo al gusto
• Orégano Fresco al gusto
• 1/2 Cucharadita Sal
• 5 Cucharadas de Agua
• 5 Cucharadas Aceite De Oliva
• 1/2 Taza MAGGI® La Rojita Puré de Tomate
• Sal de Ajo al gusto
• Sal de cebolla al gusto
• 1 Unidad Tomate Riñón
• 1 Taza Queso Mozzarella
• 2 Tazas Jamón
• 1/2 Taza Aceitunas Verdes
• Ají En Polvo al gusto

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Preparación 

Para la masa

• 1.  Precalienta el horno a 200°C. Toma los ingredientes secos para la masa y mézclalos en un recipiente amplio. Realiza un hoyo en el centro de los ingredientes e incorpora los ingredientes líquidos a la masa y las especies. Mezcla bien y empieza amasar en el mismo recipiente. Si ves que la masa necesita más agua añade poco a poco más agua.

Deja reposar

• 2.  Retira del recipiente y continúa amasando la masa en el mesón enharinado, amasa hasta que la masa se desprenda de tus manos y queda muy tersa. Cúbrela con una toalla limpia y deja reposar durante 2 horas.

Para la salsa

• 3.  Para la salsa, coloca todos los ingredientes en un sartén y cocina durante 5 minutos espesando ligeramente la salsa. Enfría y reserva.

Arma

• 4.  Toma la masa reservada anteriormente y estírala en forma redonda del tamaño de tu molde. Coloca en la lata y pínchala con un cuchillo o palillo en toda la masa menos los bordes. Coloca la salsa sobre la masa esparciéndola sin llegar a los bordes y coloca los toppings previamente cortados en pedazos, a tu gusto.

Hornea

• 5.  Lleva la pizza al horno precalentado y hornea durante 10 a 15 minutos. Si ves que se está tostando mucho retírala antes. Antes de servir coloca un chorrito de aceite de oliva sobre la pizza.

Ensalada Waldorf con pollo

Ingredientes

• 1 taza de nueces
• 1 taza de apio cortado en rodajas 2-3 tallos
• 2 manzanas: 1 verde y 1 roja o a su gusto
• 2 tazas de uvas rojas – o verdes ~16 onzas
• 2 tazas de cubos de pollo sancochado – de 2 pechugas de pollo, 1 lb*
• El jugo de 1 limón
• 1 taza de mayonesa o ½ taza de mayonesa + ½ taza de yogurt o crema agria
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lechuga francesa o romana

Para servir/decorar:

• Nueces caramelizadas
• También puede guardar algunas rodajas de apio y uvas cortadas por la mitad para decorar al final

Torta negra navideña

Ingredientes

Para el macerado:

• 1 taza de cascaras de naranja confitadas 100 g.
• 1 ¼ de tazas de uvas pasas 225 g.
• 1 taza de frutas confitadas 100 g.
• 1 taza de vino tinto 240 ml
• 1 taza de ron dorado 240 ml
• 1 astilla de canela
• 6 pimientas guayabitas
• 6 clavos de especia
• ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada

Para la torta:

• ¾ de taza de mantequilla a temperatura ambiente, 180 g.
• 1 taza de azúcar 230 g.
• ½ taza de melaza de caña
• 4 huevos
• 1 taza del líquido del macerado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 ½ tazas de harina de trigo 275 g.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de taza de cacao en polvo opcional, 25 g.
• 1 cucharadita de condimentos dulces molidos mezcla de canela, jengibre, clavo de especia y nuez moscada
• 450 g. de macerado de frutas, drenado
• 1 taza de maní 150 g. – también puede usar nueces, almendras, pecanas, etc

Preparación

• El primer paso para hacer la torta negra venezolana es macerar las frutas secas: específicamente: naranja confitada, frutas confitadas, y pasas. Lo cual debe hacerse con un mínimo de tres días de anticipación, siendo un mes el periodo ideal. Las frutas maceradas en licor son el ingrediente secreto de este postre navideño venezolano. El proceso es muy simple, en un bol grande mezcle el ron y el vino tinto; luego agregue la pimienta guayabita, los clavos de especias, la astilla de canela y un poco de nuez moscada recién rallada; inmediatamente añada las naranjas confitadas, las frutas confitadas y las pasas. Revuelva muy bien con una cucharilla, y coloque esta mezcla dentro de un frasco de vidrio con tapa, procure que el líquido cubra totalmente la mezcla, puede añadir un poco de vino adicional para cubrir completamente.
  
• Guarde el frasco en la nevera, asegúrese de que tiene una tapa hermética; debe darle vuelta una vez al día para que las frutas se hidraten uniformemente. Transcurrido el tiempo de maceración, retire el frasco de la nevera, y cuele la mezcla. Reserve el líquido porque lo usara para la torta.
  
• Precaliente el horno a 150°C/300°F. Prepare un molde para hornear, puede enmantequillarlo y enharinarlo o cubrirlo con papel encerado, reserve. Vierta la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora; bata a velocidad media por unos cinco a diez minutos hasta que la mantequilla luzca de color amarillo pálido.
  
• Sin dejar de batir, incorpore la melaza de caña y los huevos uno a uno. Cuando los huevos estén bien integrados, agregue una taza de licor del macerado, y la esencia de vainilla.
• Agregue la harina de trigo tamizada, el cacao, el polvo de hornear, y los condimentos dulces. Bata a velocidad baja por al menos tres minutos, asegúrese de que no quede ningún grumo de harina. Por último, añada los frutos macerados y el maní. Revuelva una vez más, y listo.
  
• Vuelque la mezcla dentro del molde que usted preparó con anterioridad, y llévelo al horno por aproximadamente cuarenta y cinco minutos. Transcurridos los primeros cuarenta minutos, retire la torta del horno e introdúzcale un palillo, si sale húmedo cocínela por diez minutos más. De lo contrario retírela del horno y déjela enfriar al menos dos horas a temperatura ambiente.
  
• Luego desmolde la torta con cuidado; esta torta es simple y suele servirse sin decorado.
• Sin embargo, si usted lo desea puede decorar la torta negra con un poco de glaseado blanco; para ello mezcle una taza de azúcar pulverizada con tres cucharadas de leche líquida. Revuelva hasta que se forme una pasta densa, y viértala sobre la torta con mucho cuidado. Decore con cerezas o grageas navideñas.
  

• Copas de gelatina con fresas y crema

• Ingredientes

          

• 1 paquete de 260 g. de gelatina de fresa
• 3 tazas de agua caliente
• 300 g. de fresas
• 2 tazas de crema para batir – con azúcar añadida (si la crema o nata para batir no contiene azúcar, agregue ½ taza de azúcar impalpable a la receta)
Preparación
• Caliente el agua unos tres minutos en el microondas, y diluya la gelatina dentro del agua. Revuelva un poco con un batidor de mano hasta que toda la gelatina se disuelva completamente. Verifique que no haya restos de gelatina en el fondo del bol. Lleve la gelatina al congelador por unos veinte minutos, hasta que empiece a cuajar.
  
• Mientras tanto, lave las fresas, córteles el tallo y rebánelas finamente.
  
• Retire la gelatina de la nevera, sepárela en dos bols diferentes. En el primer bol ponga un tercio de la gelatina, y déjelo a temperatura ambiente.
• En el segundo bol ponga el resto de la gelatina de fresa y las fresas rebanadas, revuelva con una cuchara. La idea es que la gelatina este ligeramente cuajada para que las fresas no se hundan.
  
• Ponga las copas (o vasos) dentro de un molde de vidrio, de modo que las copas queden ligeramente inclinadas. Rellene las copas con la gelatina de fresas hasta que llegue al borde. Lleve las copas con cuidado a la nevera. Déjelas dentro del refrigerador por un lapso mínimo de cuatro horas hasta que la gelatina este bien firme.
  
• Coloque la crema de leche o nata para batir, el bol y las varillas dentro de la nevera también. De este modo su crema batida montara inmediatamente.
• Pasado las 4 horas, retire la crema para batir de la nevera, y bátala a velocidad media hasta que note que se formen patrones sobre la crema.
• En este punto, saque una taza de crema batida y póngala dentro de una manga pastelera. Reserve en la nevera, esta parte se usará para decorar las copas al momento de servir.
• Agregue poco a poco, en forma de hilo el resto de gelatina de fresa que tenía reservada (debe estar a temperatura ambiente, líquida) al bol con la crema batida para preparar la parte del mousse de fresa. Continúe batiendo por unos minutos más hasta que ambas mezclas estén bien integradas.
  
• Saque las copas con la gelatina de fresa de la refrigeradora y póngalas sobre la superficie de trabajo. Con la ayuda de una cuchara rellene el espacio faltante con mousse de fresas. Llévelas nuevamente a la nevera por un par de horas más (sin estar inclinadas esta vez).
  
• Por último, retire las copas de la refrigeradora y decore con un poco de crema batida y trozos de fresas a su gusto. Sirva inmediatamente.
  
Notas
No haga la decoración final hasta que no esté lista para servir las copas de gelatina.

Jugo de tomate de árbol

Ingredientes

4 tomates de árbol maduros

1 litro de agua o leche

Azúcar o miel al gusto

Cubitos de hielo (opcional)

Preparación

1. Pelar los tomates de árbol (se usa una olla de agua hirviendo para hablandar la cáscara o directamente se pela con el cuchillo) y cortarlos en 4 partes.
2. Licuar los tomates picadas junto con el agua o leche. Adicionar azúcar o miel al gusto.
3. Colar el jugo para separar la semilla.
4. Volver a licuar para lograr una mejor contextura.
5. Servir agregando hielo o guardar en el refrigerador
   
   Receta del Mote con chicharrón
   Receta para preparar el mote con chicharrón ecuatoriano, una de las cosas más ricas y deliciosas que se pueden comer.
   Plato: Entrada, Para Picar

   Cocina: Ecuatoriana, Serrana

   Porciones: 4 porciones
   Ingredientes

   • 1 libra de mote cocido
   • Culantro picado al gusto
   • Curtido de cebolla y tomate
   • Ají al gusto
   • Tostado

   Para el chicharrón (o se puede comprar ya listo):

   • 1 libra de lonja de chancho
   • Aceite o manteca de color achiote
   • Pepas de ajo licuadas o trituradas
   • Cebolla blanca picada
   • Comino al gusto
   • Sal al gusto
   Elaboración paso a paso

   1. Cortar la lonja de chancho en cuadrados o dados medianos.
   2. Sazonar con sal, comino, ajo triturado, cebolla blanca.
   3. Calentar la manteca de color en una paila a fuego medio y cocinar los cuadrados de lonja hasta que suelte la grasa y queden dorados. Remover con frecuencia para evitar que se quemen.
   4. Retirar los chicharrones de la grasa y dejar escurrir el exceso de manteca.
   5. Calentar el mote- se puede calentar en la mapahuira o grasa donde se cocinaron los chicharrones.
   6. Servir el mote con los chicharrones, curtido de cebolla, culantro picado, tostado, y ají al gusto.

      

      
      

Camarones o langostinos al ajillo

Una receta exquisita y sencilla para hacer camarones o langostinos al ajillo, se sirve con arroz, patacones, y ensalada.

Plato: Mariscos, Principal

Cocina: Ecuatoriana

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite
• 4 dientes de ajo picado finamente o machacado – agregue más ajo a su gusto
• 1 libra de camarones o langostinos limpios y desvenados
• ¼ taza de vino blanco
• ¼ taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picadito o culantro

Elaboración paso a paso

1. Derretir la mantequilla o calentar el aceite en una sartén.
2. Agregar el ajo y sofreír por un minuto.
3. Espolvorear los camarones con sal y pimienta al gusto.
4. Agregar los camarones o langostinos al sartén y dejar cocinar por ambos lados.
5. Agregar el vino blanco y dejar que se reduzca por la mitad.
6. Agregar la crema de leche y hacer hervir. Cocinar por unos minutos hasta que los camarones o langostinos estén a su punto.
7. Espolvorear con perejil o culantro picadito.
8. Servir los camarones al ajillo con arroz blanco, patacones (ver receta) y ensalada de vegetales.

   

   
   

Caldo de gallina criolla / Consomé de pollo ecuatoriano

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocción

1 h

Tiempo total

1 h 10 min

 

Receta sencilla y probada para preparar el caldo de gallina criolla o consomé de pollo ecuatoriano.

Plato: Caldo, Sopa

Cocina: Ecuatoriana

Ingredientes

• 1 pollo o gallina cortada en presas y bien lavadas
• 2 cebollitas blancas de tallo largo la parte blanca para el caldo y la parte verde para usar como guarnición
• 1 tallo de apio picadito
• Sal
• Se sirve con:
• La parte verde de la cebolla de tallo bien picadito
• Culantro picadito o perejil si es de su preferencia
• Papas sancochadas en el caldo o aparte
• Huevos duros en el caldo o aparte
• Arroz aparte

Elaboración paso a paso

1. Poner las presas de gallina en una olla con bastante agua y sal, llevar a la ebullición.
2. Hervir durante 45 minutos, más o menos tiempo según si es pollo o gallina criolla. Usar una cuchara para ir retirando la espuma según las veces que sea necesario.
3. Agregar la cebollita blanca picada, el apio picado, y papas/fideos/verduras al gusto. Tapar la olla y dejar cocinar hasta que los ingredientes adicionales estén cocidos.
4. Servir el caldo de gallina o consomé en cada plato con una presa de gallina y con culantro y cebollita verde picada. Se puede servir con papas y huevo en el mismo plato o aparte. También se puede acompañar con una porción de arroz blanco.

 

Ensalada de atún con tomate y cebolla

Receta de la ensalada de atún con tomate y cebolla. Esta ensalada ecuatoriana es saludable (sin mayonesa), rápida, y sencilla, pero deliciosa.

Plato: Ensaladas

Cocina: Ecuatoriana

Ingredientes

• 2 latas de atún
• 2 tomates picados en cuadrados
• ½ cebolla colorada picada en cuadrados
• El jugo de un limón
• Aceite al gusto
• Culantro picado
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

1. Poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclar bien. Probar y agregar sal/limón adicional al gusto.
2. Se puede refrigerar para servir más tarde o servir al momento.

Notas de la Receta

Si la cebolla está bien fuerte, la puede remojar en agua helada por unos minutos antes de agregarla a la ensalada. Otra opción es curtir la cebolla con un poco de limón antes de mezclar todos los ingredientes.

 

Cómo hacer Milanesa con fideos:

1

El primer paso para hacer las milanesas con fideos es preparar el huevo y el pan rallado en dos recipientes por separado. El huevo puedes condimentarlo con mostaza, pimienta, provenzal fresca o seca, ají molido. Por su parte, al pan rallado puedes combinarlo con avena, para aportar mayor cantidad de fibra, así como una textura más crujiente.

2

Corta la carne tan fina como desees para tener tus milanesas. También puedes pedirlas cortadas en la carnicería. Humedece la carne en el huevo condimentado, pásala por el pan rallado y repite.

3

Cocina la pasta seca de acuerdo a las indicaciones del paquete. En este caso, los tallarines necesitan hervirse por unos 8 minutos en abundante agua hirviendo.

4

Mientras, calienta el aceite para cocinar las milanesas. Puedes comprobar que alcanza la temperatura adecuada con un poquito de pan rallado. Debe hacer burbujas blanquecinas, como ves en la imagen. Mantén el fuego medio para que no se enfríe ni se sobrecaliente y queme tus milanesas. Cocínalas unos 3 minutos por cada lado.

5

Cuando los fideos estén cocidos, cuélalos y condiméntalos con la manteca y el queso rallado.

6

Antes de servir tus milanesas, sécalas con un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

7

Sirve tus milanesas con los fideos y listas para comer. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Guatallarín

Ingredientes

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• 2 Tazas Mondongo
• 2 Ramas Cebolla Larga
• 2 Ramas Apio picado
• 2 Cucharadas Aceite de achiote
• 1/2 Unidad Cebolla Morada
• 3 Unidades Ajo picados finamente
• 1 Cucharadita Orégano Fresco
• 1 Cucharadita Comino Molido
• 3/4 Taza Leche Evaporada LA LECHERA®
• 1/4 Taza Maní
• 2 Cucharadas Perejil Fresco picado
• 2 Cubos Caldo De Costilla Maggi®
• 2 Tazas Papas peladas y picadas en cubos
• 1 Paquete Tallarín Largo
• 180 gramos Carne de res para estofado
• 25 gramos Mostaza MAGGI®
• 80 gramos Zanahoria
• 150 gramos Cebolla Perla
• 15 gramos Salsa De Tomate MAGGI®
• 1 Cubo Caldo De Costilla Maggi®
• 375 Mililitros Agua
• 1 Taza Arroz

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¡A cocinar!

• 1.  Lava la panza a fondo con agua fría y córtala en cubos. Cocínala en una olla a presión con 3 litros de agua, cebolla larga y apio durante unos 30 minutos hasta que esté lista.

• 2.  En otra cacerola, prepara un refrito a fuego medio con aceite de achiote, cebolla paiteña y ajo. Sazona con orégano y comino.

• 3.  Agrega la guata cocida al refrito y mezcla bien. Licua el perejil, el maní y la Leche LA LECHERA® hasta obtener una mezcla sin grumos. Añade esta mezcla a la olla con la guata. Agrega el Caldo de Costilla MAGGI® y disuelve bien. Agrega las papas en trozos y cocina a fuego medio hasta que estén suaves. Reserva.

• 4.  Coloca una olla grande con agua a fuego medio-alto, agrega un poco de sal y cocina los tallarines hasta que estén completamente cocidos. Retira del agua caliente y reserva.

• 5.  Pica la carne y la zanahoria en cubos pequeños. En una olla mediana, calienta un poco de aceite y añade las cebollas picadas. Cocina a fuego medio hasta que estén translúcidas. Agrega la carne y la zanahoria, y sazona con la Mostaza y la Salsa de Tomate MAGGI®. Mezcla bien y añade el agua. Cuando el agua esté hirviendo, disuelve el cubo de Caldo de Costilla MAGGI®. Cocina hasta que la carne y los vegetales estén suaves.

Para servir:

• 6.  En un plato coloca: una porción de tallarines cubiertos con un poco del estofado de carne, una porción de arroz blanco de un lado y una porción de guatita del otro. ¡Disfruta!